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煎魚，是一場艱苦的大戰，因為油會發瘋似的亂噴！切記拿鍋蓋當武器，圍裙當防護衣，離油鍋越遠越好！

１／如果有時間，前一天將魚洗淨，紙巾稍微拍乾，加入老薑片+米酒+鹽+胡椒粉，放冰箱醃

２／油要盡量大範圍沾鍋，否則魚碰到無油處會黏鍋

３／熱鍋油，醃魚老薑片先下，炒至微褐撈起

４／魚由鍋邊滑下，若油過度亂噴可蓋鍋蓋

５／不要忘記翻面，煎至兩面金黃即可

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